M’chekla aux amandes
Ingrédients:
-3 mesures de farine (500g)-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)
-1 mesure d’eau tiède+ eau de fleur d’oranger
-petite pincé de sel
-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif
Préparation :
-incorporez le gras (fondue et refroidie) à la farine (+le sel+colorant)-sablez la pate (pour bien faire pénétrer le gras)
-ramassez avec le mélange eau+efo, pour obtenir une pate ferme
-laissez reposer au frais, au moins une demi-heure dans un sac alimentaire
Conseils :
-2h c’est le temps idéal de repos de la pate
- sortez-la du frigo 1h avant l’utilisation
Farce :
-1 kg d’amandes non-émondées-600 g sucre
-1 c à s de vanille
-4 gros œufs
-1 kg de miel pour le trempage
-étalez votre pate en rectangle sur un plan bien fariné (2-3 mm d’épaisseur)
-étalez votre farce (elle doit faire la moitié de la taille de la pate)
-déposez votre farce sur la pate, recouvrez avec la moitié de la pate et ajustez avec les main (pas le rouleau)
-farinez votre emporte pièce et découpez vos gâteaux
(Récupérez la farce des chutes et recommencez avec une nouvelle pate)
-piquez avec une ¼ de noix et pincez
-faite cuire dans un four préchauffé à 180° 30 mn (elle ne doit pas dorer)
-passez-les dans le miel encor chaud !
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Préparez votre farce la veille c’est toujours meilleur et elle se tiendra mieux
Une m’chekla réussi est une m’chekla qui ne déborde pas a la cuisson
C’est vrais que vous aurez des chut de pate inutilisable après L !! (Je trouverai bien un truc à faire avec un jour …..)
Il existe une méthode sans chute :
Découpez la farce et la pate avec le même emporte pièce et les coller avec du blanc d’œuf
Je ne la trouve intéressante car si votre pate na pas bien reposé elle risque de rétrécir et de ne pas bien se tenir)
