baklawa au pate filo

Ingrédients:

20 feuilles de Phyllo, Filo 
240g de beurre
120g de noix
130g d'amandes
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Un peu de cannelle (1 cuillère à café environ)
Pour la préparation du sirop:
250g de sucre
Le jus d'un citron
15cl d'eau

Méthode de préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Déposer dans un moule beurré une dizaine de feuilles de phyllo enduites avec le beurre fondu. 
Hacher assez finement les noix et les amandes, incorporez-les au sucre et à la cannelle
Déposer délicatement ce mélange sur le phyllo et couvrir avec dix autres feuilles enduites avec le beurre fondu. 
Couper des petits losanges de 4cm de côté à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de baklawa soit bien doré.
Préparer un sirop avec le sucre et le jus de citron et l'eau, laisser réduire à feu doux 20 minutes.
Verser le sirop chaud sur la baklawa. 
Servir sur un plat.

Gateaux Algeriens

sablé aux amandes

ingrédients

250g beurre
1/2 verre de sucre glace
1/2 verre de maïzena
1/2 verre amande moulu
01 œuf
01 cac levure chimique
vanille

Gateaux Algeriens

sablé

Les ingrédients(entre 60-65 pcs)

500 g de beurre ramolli
1 verre de sucre glace
8 jaunes d'oeufs
1 paquet de vanille
1 paquet de levure chimique
La farine (1 kg un peu près)

Pour la farce:

400g de noix de coco
Zeste de 4 citrons
Confiture d'abricot
Pour la décoration:
Miel
Confiture de fraises

On commence par la farce 

Râper le zeste de 4 citron on le mélange avec la noix de et ramasser de la confiture pour faire des petites boules d'une taille de noisette et mettre au réfrigérateur
Après on commence à préparer la pâte mélanger le beurre et le sucre glace+les jaunes d'oeufs avec la vanille et ajouter la levure et la farine jusqu'à l'obtenir d'une pâte comme de sablé 
Faire des boulettes d'une taille de noix
Prendre 1 boule de pâte réaliser un trou et mettez la petite boule de noix de coco dedans et fermé . mettre les boulettes dans les petits moules,faire un décor de Nakach ( pince) et un petit trou au milieu.
Mettre au four après la cuisson tromper dans le miel égoutter et mettre la confiture de fraises dans le petit trou.

Gateaux Algeriens

LES VOLCANS

Voici les quantités pour réaliser environs 80 pièces
– 250 gr de beurre ou de margarine ou un mélange des deux
– 125 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 6 jaunes d’œufs
– de la farine pour ramasser
– Confiture d’abricot et mûres
– Amandes grillées et grossièrement moulues
Dans une terrine, mélangez le beurre/margarine avec le sucre et le sucre vanillé. 
Rajoutez les œufs un à un. Incorporez ensuite la levure et la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un film plastique. Une fois reposée, confectionnez des petites boules de la taille d’une noix environ et déposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. 
Espacez les boules suffisamment car elles vont être aplaties. 
Avec le bout de l’index, faire un creux au centre de chaque boule en prenant garde de ne pas percer le fond qui sera garni de confiture. 
Élargir en étirant les bords.
Préchauffez le four th. 175°. 
Enfournez les gâteaux pour 10 ou 15 minutes. 
5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le plateau du four et avec le dos d’une cuillère en bois ou autre bout rond, recreusez légèrement le sablé car en cuisant, la levure a réduit le cratère et remettre pour finir la cuisson. 
Retirez les lorsqu’ils ont pris une couleur bien hâlées.
Lorsque les gâteaux sont cuits. 
Avec un pinceau, badigeonnez tout le contour du sablé et le rouler dans les amandes concassées. 
Déposez les sur un plateau. 
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des biscuits. Avec une seringue, remplissez chaque gâteau de confiture de votre choix. Laissez sécher.
NB : Ces gâteaux se conservent assez longtemps dans une boite mais je sais qu’ils ne resteront pas longtemps !!!

Gateaux Algeriens

LE FAUX MAKROT ELOUZ.

2 mesures de farine (350g)
1 mesure d'amande finement moulues (200g)
1 mesure bien pleine de margarine (ou beurre) (180g)
1 oeuf
2 à 4 càs de sucre glace
Zeste d'un gros citron
Une pincé de sel
Pour le glaçage: (un verre de 200 ml)
2 grands verres d'eau
1 verre de sucre

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