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10/25/2023

Big fondant au chocolat 🍫

Big fondant au chocolat 🍫

Ingrédients : (pour un moule de 15 à 18cm)
•100g de chocolat noir •
100g de chocolat au lait

Gateaux Algeriens

Banana bread façon muffin 🍌

⁣📝 Ingrédient :⁣
- 3 bananes ⁣
- 2 œufs ⁣
- 50 gramme de sucre ⁣
- Une pincée de sel ⁣

Gateaux Algeriens

Gâteau Djenjlaniya

250 g de beurre
120 g de sucre en poudre
400 g de farine
une pincée de sel
une demi cuillère à café de levure chimique
Les graines de sésame.
Un pot de lait concentré sucré

Gateaux Algeriens

recette Biscuits Nutella

Ingrédients:
180gr de Nutella
1 Oeuf

Gateaux Algeriens

Recette des petits entremets vanille chocolat

Recette pâte sablée amande :
130g de beurre
80g de sucre glace
2g
50g d’œuf
50g de poudre d’amande
210g de farine
Dans le bol du robot pâtissier verser toutes les poudres. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger en petite vitesse.
Dès que le beurre a disparu ajouter l’œuf. Mélanger, la pate est prête.
Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Avec un emporte pièce fleur emporte piecer la plaque de pâte. Puis mettre au frais.
Enlever le surplus de pâte.
Préchauffer a 160 degrés Celsius.
Cuire pendant 10 minutes. La pâte doit être dorée.

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11/02/2021

GRANOLA CUPS CHOCO-NUTS

Recette pour 5 cups
Pour la base granola :
● 80g de flocons d'avoine
● 20g de graines de lin mixées ( à peine )
● 15g d'amandes hachées ( sachet en épicerie )
● 15g de poudre d'amande
● 30g de miel ou agave si vegan
● 20g d'huile d'olive
● 10g de purée de noisettes grillées
On mélange bien le tout et on forme à l'aide d'un moule nos tartelettes, il faut bien tasser et s'appliquer c'estce qui m'a pris le plus de temps le moulage. On met à cuire 15min à 175 degrés. On laisse ensuite refroidir 30min pour ne pas qu'elles cassent. On peut aussi les mettre au frigo ou congélateur pour aller plus vite elles vont bien durcir.
Pour le coulant :
● 1 carré de chocolat 70% fondu
● 3 c.a.s de purée de noisettes grillées
On mélange les 2 ingrédients et on rempli chaque coupelle de celui-ci puis on met à congeler 30min.
Pour le dessus :
● 8 carrés de chocolat fondu 70%
● 1 c.a.c de purée de noisettes grillées
On mélange les 2 ingrédients et on recouvre nous coupelles.
On replace au congélateur 10min et c'est prêt

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Recette croquets ou croquants

Recette croquets ou croquants, gâteau sec algérien

Ingrédients:
-10œufs -5 verres d’huiles de tournesol -2 verre et demi de sucre -3 sachets et demi de levure chimique -2 sachets de sucre vanille - zeste de citron et d’orange -farine à l’œil (environ 1 kg)
Préparation:
Battre les œufs avec le sucre et sucre vanille jusqu’à que le sucre fonde puis ajouter petit à petit l’huile en continuant de battre. Ajouter environ 300 g de farine faire un puit ou déposer la levure chimique bien mélanger le tout à la main et ajouter la farine au fur et à mesure jusqu’à que la pâte ne soit plus collante et qu’on puisse la travailler voir vidéo en swiup up. Préchauffer le four à 180degres. Sûr une plaque Faire des grand bâtonnets avec la pâte(photo2), badigeonner avec du jaune d’œuf et soupoudrer de sucre puis au four 10 à 20 min Max jusqu’à que le biscuit sois bien dorée une fois refroidit découper. Et c’est prêt
Pour pas faire trop de gâteau deviser les ingrédients par deux.

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7/13/2015

baklawa au pate filo

Ingrédients:

20 feuilles de Phyllo, Filo
240g de beurre
120g de noix
130g d'amandes
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Un peu de cannelle (1 cuillère à café environ)
Pour la préparation du sirop:
250g de sucre
Le jus d'un citron
15cl d'eau

Méthode de préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Déposer dans un moule beurré une dizaine de feuilles de phyllo enduites avec le beurre fondu.
Hacher assez finement les noix et les amandes, incorporez-les au sucre et à la cannelle
Déposer délicatement ce mélange sur le phyllo et couvrir avec dix autres feuilles enduites avec le beurre fondu.
Couper des petits losanges de 4cm de côté à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de baklawa soit bien doré.
Préparer un sirop avec le sucre et le jus de citron et l'eau, laisser réduire à feu doux 20 minutes.
Verser le sirop chaud sur la baklawa.
Servir sur un plat.

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sablé aux amandes

ingrédients

250g beurre
1/2 verre de sucre glace
1/2 verre de maïzena
1/2 verre amande moulu
01 œuf
01 cac levure chimique
vanille

Gateaux Algeriens

Les ingrédients(entre 60-65 pcs)

500 g de beurre ramolli
1 verre de sucre glace
8 jaunes d'oeufs
1 paquet de vanille
1 paquet de levure chimique
La farine (1 kg un peu près)

Pour la farce:

400g de noix de coco
Zeste de 4 citrons
Confiture d'abricot
Pour la décoration:
Miel
Confiture de fraises

On commence par la farce

Râper le zeste de 4 citron on le mélange avec la noix de et ramasser de la confiture pour faire des petites boules d'une taille de noisette et mettre au réfrigérateur
Après on commence à préparer la pâte mélanger le beurre et le sucre glace+les jaunes d'oeufs avec la vanille et ajouter la levure et la farine jusqu'à l'obtenir d'une pâte comme de sablé
Faire des boulettes d'une taille de noix
Prendre 1 boule de pâte réaliser un trou et mettez la petite boule de noix de coco dedans et fermé . mettre les boulettes dans les petits moules,faire un décor de Nakach ( pince) et un petit trou au milieu.
Mettre au four après la cuisson tromper dans le miel égoutter et mettre la confiture de fraises dans le petit trou.

Gateaux Algeriens

LES VOLCANS

Voici les quantités pour réaliser environs 80 pièces
– 250 gr de beurre ou de margarine ou un mélange des deux
– 125 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 6 jaunes d’œufs
– de la farine pour ramasser
– Confiture d’abricot et mûres
– Amandes grillées et grossièrement moulues
Dans une terrine, mélangez le beurre/margarine avec le sucre et le sucre vanillé.
Rajoutez les œufs un à un. Incorporez ensuite la levure et la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un film plastique. Une fois reposée, confectionnez des petites boules de la taille d’une noix environ et déposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Espacez les boules suffisamment car elles vont être aplaties.
Avec le bout de l’index, faire un creux au centre de chaque boule en prenant garde de ne pas percer le fond qui sera garni de confiture.
Élargir en étirant les bords.
Préchauffez le four th. 175°.
Enfournez les gâteaux pour 10 ou 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le plateau du four et avec le dos d’une cuillère en bois ou autre bout rond, recreusez légèrement le sablé car en cuisant, la levure a réduit le cratère et remettre pour finir la cuisson.
Retirez les lorsqu’ils ont pris une couleur bien hâlées.
Lorsque les gâteaux sont cuits.
Avec un pinceau, badigeonnez tout le contour du sablé et le rouler dans les amandes concassées.
Déposez les sur un plateau.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des biscuits. Avec une seringue, remplissez chaque gâteau de confiture de votre choix. Laissez sécher.
NB : Ces gâteaux se conservent assez longtemps dans une boite mais je sais qu’ils ne resteront pas longtemps !!!

Gateaux Algeriens

LE FAUX MAKROT ELOUZ.

2 mesures de farine (350g)
1 mesure d'amande finement moulues (200g)
1 mesure bien pleine de margarine (ou beurre) (180g)
1 oeuf
2 à 4 càs de sucre glace
Zeste d'un gros citron
Une pincé de sel
Pour le glaçage: (un verre de 200 ml)
2 grands verres d'eau
1 verre de sucre

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L'ahrissa (gâteaux algériens en pâte d'amande)

Ingrédients

2 mesures de poudre d’amande pour environ 600 gr
1 mesure de sucre glace
vanille
30 gr de beurre ramolli
un blancs d’oeuf et des amandes concasser pour enrober le gâteau

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MHANCHA AUX AMANDES GATEAUX ALGÉRIENS

Ingrédien

environ 12 feuilles de brique (feuille de pastilla)
3 mesure d’amande torréfié et broyer
1 mesure de sucre
une pincée de gomme arabique en poudre
3 c a s de beurre fondu

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Mchekla Gateau algerien

Ingrédients :

3 mesures de farine
1 mesure de beurre
1 pincée de sel
environ une mesure moins 2 doigts de mélange eau+eau de fleur d'oranger

pour la farce :

1 mesure de noix
2 mesure d'amande non émondées
1 mesure de sucre glace

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Roses à la noix de coco

Ingrédients :

- 3 tasses de Noix de coco
- 4 cas de Sirop de glucose arôme miel
- 1 cuillère à café de vaille en poudre
- Colorant rose ou jaune
- Sucre cristal, amandes entières

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Larayechs ou étoiles de mer (gâteau algérois)

Pour la pâte

1 kg de farine
1 plaquette 1/2 de beurre soit 380 gr
9 gr de levure chimique
1 oeuf
Eau de fleur d'oranger

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Recette les pistaches

Ingrédients :

- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristal
- Colorant vert et arôme de pistache
- 2 à 3 oeufs
- 1 sachet de vanille

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Dziria a la noix de cajou

Ingrédients :

Pâte à la farine :

- 3 mesures de farine (300 gr)
- 1 mesure moins 1/4 non pleine de margarine fondue et refroidie (80 gr) (margarine de feuilletage)
- 1 c. à café de vanille

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