Dziria a la noix de cajou
Ingrédients :
Pâte à la farine :
- 3 mesures de farine (300 gr)- 1 mesure moins 1/4 non pleine de margarine fondue et refroidie (80 gr) (margarine de feuilletage)
- 1 c. à café de vanille
- 1 verre (1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger + 1/2 verre d'eau)
La farce aux amandes :
- 3 mesures (500 gr) d'amandes moulues- 1 mesure non pleine (300 gr) de sucre cristallisé
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1/2 c à soupe de vanille
- 3 a 4 œufs selon la grosseur
La pâte d'amandes :
- 1 mesure (500 gr) d'amandes moulues fin- 1 mesure (500 gr) de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 1 verre de sirop (charbat)
- 50 gr de margarine fondue et refroidie
- Eau de fleurs d'oranger pour ramasser la pâte
Décoration :
- Noix de cajou- Pâte d'amandes industrielles
- Colorant alimentaire bleu
Préparation :
Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger tout les ingrédients puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte ferme.Préparer la farce : dans une terrine, mélanger tout les ingrédients puis ramasser avec les œufs jusqu'à obtention d'une farce ferme.
Préparer la pâte d'amandes : mélanger tout les ingrédients puis ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Abaisser la pâte avec un rouleau puis faire passer à la machine au n° 3, 4 et 6. Découper des ronds de 10 cm de diamètre.
Poser sur chaque rond de pâte une boule de farce, abaisser avec la main puis tracer 6 traits avec un couteau.
A l'aide d'un cure-dents, relever les bordures de la pâte vers la farce.
Ajuster le gâteau avec les mains par-dessous.
Poser les noix de cajou sur la surface du gâteau.
Décorer chaque gâteau avec un naquache.
Après la cuisson, tremper les gâteaux dans le miel puis égoutter.
Mélanger la pâte d'amandes industrielle avec la pâte d'amandes préparée, colorez-les avec un colorant alimentaire bleu.
Façonner un boudin de pâte d'amandes bleu, abaissez-le avec la main et tracer des stries avec un bâtonnet en plastique en forme d'étoile puis saupoudrer avec le colorant alimentaire nacré.
Rouler la bande sur elle-même en spirale.
A l'aide d'un cure-dents, fixer la rose bleu au centre du gâteau.
