RECETTE DE GÂTEAU AU CITRON

RECETTE DE GÂTEAU AU CITRON

Ingrédients pour le biscuits


Je vous donne les mesures pour un, biscuits ensuite préparez avec ces mesures 4 a 3 biscuit ou bien 2 et couper en deux en largeur ce qui va vous donner 4
biscuits
(dsl pour les photos de préparation je ne pensais pas que j’allais les partager donc j’ai pas pris de photos)
3 oeufs

150 g de sucre
150 g de farine
1 pincée de sel
vanille

Pour le lémon curd :

250 g de beurre
250 g de sucre
3 oeufs
2 jaunes d’oeufs
jus de 2 citron
Ingrédients pour la creme mousseline :

creme pâtissiere :

250 ml de lait
2 cui a s de sucre
2 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)
2jaunes d’œufs
vanille
200 g de beurre
Sirop :
200 g de sucre
‘400 ml d’eau
jus d’un citron ou plus au choix

Préparation:

Préparer le sirop ensuite ajouter le jus de citron laisser refroidir

commencer a préparer le lemon curd mettez le sucre ainsi que le beurre
au bain marie jusqu’a ce que le beurre fond a apart méllanger les oeufs ainsi que le jus et incorporer au beurre fondu sur le feu au bain mari bien sur bien remuer jusqu’a
épaississement

Préparer la crème pâtissière :

faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant
sans cesses jusqu’a épaississement
laisser refroidir
une fois que la creme a refroidis incorporer le beurre moue a l’aide d’un batteur électrique
ensuite incorporer la moitié du lémon curd a la crème bien mélanger et laisser de coté (au frigo)
réserver l’autre moitié .

Préparation des biscuits :

battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque
tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200°

jusqu’a ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .
Préparer les biscuit et couper les en longueur pour avoir 4 biscuits

Montage :

prenez le premier biscuit l’imbiber de sirop , étaler une couche de crème , disposer la 2 eme génoise imbiber encore de sirop étaler la crème , terminer ainsi
jusqu’a le 4 eme biscuit

la derniere couche
imbiber la de sirop ensuite étaler le lemon curd faut qu’ils soit bien net
mettre au frigo toute une nuit avant de découper des tranches ensuite décorer selon vos inspirations

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