Biscuit façon twix
- 112g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillée
Affichage des articles dont le libellé est gateaux traditionnel. Afficher tous les articles
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10/25/2023
Biscuit façon twix
- 112g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillée
11/03/2021
cornes de gazelle
cornes de gazelle
- 220g de farine
- 120g de beurre
- 3g de levure chimique
- 3cas de fleur d’oranger
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 œuf
Farce:
- 80g de sucre glace
- 20g de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 180g de cacahuète grillée sans sel
- 2cas de fleur d’oranger
Étapes:
1) Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer pendant 30min.
2) Écrasez vos cacahuètes puis mélangez les aux autres ingredients de la farce.
3) Une fois reposée, divisez la pâte en pâton de ~ 32g.
4) Étalez chaque pâton en longueur puis mettez un peu de farce.
5) Refermez puis roulez votre pâton en plaçant bien vos mains aux extrémités.
6) Rabattez les extrémités vers l’intérieur pour donner cette forme de lune puis recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
7) Sur une plaque couverte de papier sulfurisé placez votre lune en mettant bien la fermeture vers le bas.
8) Enfournez 10min à 175C.
9) Une fois vos cornes de gazelle cuites laissez les refroidir quelques minutes.
10) Trempez votre corne de gazelle dans un bol d’eau puis roulez la dans du sucre glace.
La baklava, un dessert oriental très gourmand
La baklava, un dessert oriental très gourmand
500 g d’amandes grillées et concassées finement. (Il faut qu’il reste des morceaux pour avoir de la mache).
6 cuillère à soupe de golden syrup pour la farce et 2 cuillères à soupe pour le nappage.
3 cuillères à soupe de cacao.
2 paquet de pâte filo.
4 capsules de cardamome
Le zeste d’une orange
Préparation:
Commencez par mélanger les amandes avec la poudre de cacao, les 6 cuillères de Golden syrup et la poudre des 4 capsules de cardamome.
Bien mélanger et laisser de coter le temps de préparer la pâte.
Découper le premier paquet de pâte filo à la taille de votre plat de cuisson selon sa forme ronde ou rectangle.
Découper le deuxième paquet de pâte filo légèrement plus grand que votre plat.
Badigeonner le moule avec du beurre végétal ou autre selon vos goût. Commencer à mettre la pâte feuille par feuille en badigeonnant chaque feuille avec le beurre de votre choix. Une fois que vous avez fini d’étaler toutes les feuilles du premier paquet.
Étaler la pâte d’amande uniformément dans le moule.
Maintenant nous allons recouvrir avec le deuxième paquet de pâte filo qui est découpé légèrement plus grand. Feuille par feuille en badigeonnant chaque feuille. Et veuillez à rentrer les cotes de la pâte qui dépassent tout au tour une fois que vous avez fini d’étaler toutes les feuilles.
C’est le moment de découper votre baklava, n’attendez pas la fin de cuisson.
Décorer avec des amandes.
Faire cuire 40 min à 160 degré.
Pendant ce temps nous allons préparer le nappage.
100g de sucre roux
2 cuillères à soupe de Golden syrup
Le jus d’une orange
Une cuillère à soupe de fleure d’oranger.
50 ml d’eau
Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 min.
A la fin de cuisson de la baklava. Napper immédiatement avec le syrup en recouvrant l’ensemble de la surface.
Le sirop va s’infiltrer et rendre le gâteau moelleux à l’intérieur et la pâte restera croustillante et bien collante.
11/02/2021
Baghrir ou crêpes milles trou
Baghrir ou crêpes milles trou
- 375 g de semoule extra fine
- 125 g de farine
- 1/2 c.a.c de sel
- 1/2 c.a.c de levure chimique
- 1/2 c.a.c de levure boulangère
- 700 ml d’eau tiède
- Huile
- Sucre vanillée (facultatif)
Préparation:
1. Dans un bol, vous allez mélanger la farine, la semoule, le sel, la levure chimique avec une cuillère à soupe d’huile
2. Dans un verre vous mettez un peu d’eau tiède en rajoutant la levure boulangère et un peu de sucre et vous allez attendre 10 minutes
3. Vous rajoutez 1/3 de votre eau au mélange précédant (farine, semoule...) et vous mélangez pendant 3-4 minutes
4. Vous rajoutez l’eau contenant la levure, et encore un autre 1/3 de l’eau et vous continuez de mélanger
5. Vous rajoutez le reste de l’eau et vous mélangez
6. Quand c’est prêt vous laissez reposer entre 20 min et 1h.
7. Votre préparation est prête !
Briouates aux amandes
Briouates aux amandes
( pour environ 30 briouates , pensez à doubler les quantités pour plus de briouates )
200 g d’amandes entières
50 g de sucre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càs de beurre fondu
1/2 càc de cannelle
Des feuilles de brick
huile
Et miel
Préparation
verser les amandes dans l’eau bouillante . Les laisser quelques min ( le temps que la peau se détache de l’amande ). Les égoutter, les émonder , et les laisser sécher sur un torchon propre .
mixer les amandes avec le sucre , l'eau de fleur d'oranger , le beurre fondu et la cannelle jusqu'à avoir une préparation homogène .
Former des petites boules de pâtes .
Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonnez chacune avec l'huile et y disposer une boulette de pâte d’amandes. Plier en triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.
Personnellement , je n'utilise ni oeuf ni pâte pour souder, il suffit de découper ce qui dépasse en formant un triangle et faire glisser ce qui dépasse dans la briouate .
Faire frire les briouates dans l'huile chaude ( ou les disposer dans une plaque allant au four et enfourner à 180°c pour environ 15 min jusqu'à ce qu 'elles prennent une belle couleur ) , plonger les dans du miel préalablement chauffé.
Egoutter les , saupoudrer les de sésame et voilà c'est prêt
verser les amandes dans l’eau bouillante . Les laisser quelques min ( le temps que la peau se détache de l’amande ). Les égoutter, les émonder , et les laisser sécher sur un torchon propre .
mixer les amandes avec le sucre , l'eau de fleur d'oranger , le beurre fondu et la cannelle jusqu'à avoir une préparation homogène .
Former des petites boules de pâtes .
Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonnez chacune avec l'huile et y disposer une boulette de pâte d’amandes. Plier en triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.
Personnellement , je n'utilise ni oeuf ni pâte pour souder, il suffit de découper ce qui dépasse en formant un triangle et faire glisser ce qui dépasse dans la briouate .
Faire frire les briouates dans l'huile chaude ( ou les disposer dans une plaque allant au four et enfourner à 180°c pour environ 15 min jusqu'à ce qu 'elles prennent une belle couleur ) , plonger les dans du miel préalablement chauffé.
Egoutter les , saupoudrer les de sésame et voilà c'est prêt
8/28/2015
Recettes de pâtisseries
Recettes de pâtisseries traditionnelles tunisiennes
Boules aux pistaches:Ingrédients:
600 g de pistaches, 250 d’amandes, 1 kg de sucre glace.
Pour le sirop :
4/24/2015
CIGARES PINCÉS
CIGARES PINCÉS
Ingrédients:
la pâte:
3 mesures de farine.1/2 mesure margarine feuilletage fondue.
1 c à c vanille .
eau + mazhar.
sablés coquillages au chocolat
sablés coquillages au chocolat
ingrédients
175g de margarine fleurial100g de sucre fin
2jaunes d’œufs
zeste de citron
Makrout spirale
Makrout spirale
Ingrédients :Pâte :
2 mesures de semoule fine1 mesure de semoule moyenne
1 mesure de smen ou ( huile + beurre fondu)
1 pincée de sel
4/19/2015
BISCUITS FOURRÉS À LA CONFITURE
BISCUITS FOURRÉS À LA CONFITURE
Ingrédients
- 3 gros oeufs- 20 cl d'huile
- 150 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 càc de zeste d'orange ou de citron (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre d'amandes en poudre
4/16/2015
Kaâk Tlemcen
Kaâk Tlemcen
Ingrédients
1 kg de farine1/4 de verre d’huile
1/4 de verre de beurre fondu
2 paquets de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café de grains d’anis
4/09/2015
Gateau sec traditionnel
Gateau sec traditionnel
Ingrédients
– 250 gr beurre– 250 gr sucre glace (j’ai mis 180 gr de sucre glace)
– 250 gr de maïzena
– 2 œufs +2 jaunes d’œufs
– 1,5 sachet de levure chimique
4/08/2015
les tartelettes confiture
les tartelettes confiture fondantes a la poudre a flan
INGREDIENTS
250 gr de beurre100 gr de sucre glace
2 oeufs
200 gr de poudre impérial vanille non sucré
½ cuillère à thé de levure chimique
Farine
Baklawa - Gateau Algerien
Baklawa - Gateau Algerien
Il vous faut pour la Pâte:
3 mesure de farine "j'ai utilisé un bol moyen"1 mesure de beurre clarifié ou "Smen"
1 pincée de sel
1 sache de vanille ou une gousse de vanille "Cape d'Ambre vanille "
4/07/2015
ghriba aux amandes
ghriba aux amandes
Ingredients
150 gr de beurre ou margarine ramolli4 cuillères à soupe d'huile de table
60 gr de sucre glace
½ cuillère à café d'extrait d'amande
100 gr d'amandes moulues
230 a 270 gr de farine
4/06/2015
M’Chekla Eventail
M’Chekla Eventail
Ingrédients : Farce :
-300 g d’amandes émondées moulue-200 g d’amandes non-émondées moulue
-300 g de sucre
-1 c à c de vanille
Pâte de base
Pâte de base pour Gâteaux Traditionnel Algériens
Une pate a utilisé comme base pour la confection de vos gâteaux traditionnel !!
Ingrédients :
-3 mesures de farine (500g)-1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine) (60 g)
-1 mesure d’eau tiède+ eau de fleur d’oranger
-petite pincé de sel
-colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif
Recette le Kalb el louz
Recette le Kalb el louz
Ingredients:
pour un moule rond de 40 cm-1kg de grosse semoule ( blé dur) on peut utilisé la moyenne mais je vous conseille la grosse.
-600g de sucre cristallisé.
4/05/2015
Recettes Baklawa
Recettes Baklawa
ingrédients de la pâte
5mesure de farine (pour un kilo et demi de farine)1mesure de smen fondue
1 œuf
eau de fleur d’oranger+eau
