Tourte provençale au thon

Tourte provençale au thon

Ingrédients

3 poivrons rouges
4 carottes
2 oignons
60g d'olives noires dénoyautées
20g de câpres au vinaigre
200g de thon égoutté
3 c à soupe bombée de Mayonnaise de Dijon® Amora
1 c à s de moutarde de Dijon Amora
4 c à s d'huile d 'olive
2 disques de pâte feuilletée
1 œuf
Herbes de Provence
Sel

Préparation

La farce 

Ôter la calotte supérieure, les graines et les filaments blancs des poivrons, en couper la chair en petits dés, les réserver dans un saladier.
Peler les carottes, les couper en rondelles fines et les réserver avec les poivrons. 

Peler et émincer les oignons, les verser dans un faitout, ajouter l'huile d'olive et les faire revenir quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter les dés de poivrons et les rondelles de carottes, saler, saupoudrer avec les herbes de Provence et laisser cuire le tout 15 minutes, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter les olives coupées en deux et les câpres égouttées, remuer et laisser refroidir le tout.
Bien égoutter, émietter le thon et le verser dans un saladier. Y ajouter la Mayonnaise de Dijon® Amora. Bien mélanger puis verser dans les légumes refroidis et mélanger le tout.

La tourte

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler un disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, sur plusieurs endroits. Verser la farce dans le fond de pâte, l'étaler bien.
Couper 1 cm de bord tout autour au deuxième disque de pâte, afin d'obtenir un disque de pâte plus petit. Poser ce disque sur la farce, afin de la couvrir.

Rabattre les bords du disque de pâte en dessous sur le disque de pâte au dessus, appuyer délicatement avec les doigts tout autour, afin de souder les deux disques de pâte. Piquer la surface de la tourte avec les dents de la fourchette, sur plusieurs endroits. Badigeonner avec l'oeuf battu, enfourner et laisser cuire la tourte 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
La faire tiédir avant de la servir. 
Cette tourte se déguste tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte aux cornichons Croq'vert ou Croq'doux Amora.

TARTES

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Ingrédients

1 pâte sablée

Pour la garniture :

300g de chocolat pâtissier

TARTES

Recette Petits tarte aux crevettes et crème fraîche

Recette Petits tarte aux crevettes et crème fraîche

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 400g de crevettes décortiquées
- 20cl de crème fraîche
- 100g de champignons en boîte

TARTES

Tarte à la tomate rapide et facile

Tarte à la tomate rapide et facile

TARTES

Muffins renverses aux Ananas

 Muffins renverses aux Ananas

Ingrédients
Pour le gâteau

• 250 gr de farine
• 2 oeufs
• 120 ml d'huile
• 100 gr de sucre

TARTES

gâteau moelleux à l'orange

gâteau moelleux à l'orange

ingrédients
pour un gâteau de 22 cm de diamètre il vous faut

• 4 gros œufs
• 150 gr de sucre
• 180 gr de farine
• 100 ml d'huile

TARTES

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Ingrédients
Pour la pâte sablée,
- 200 g de farine
- 3 c à s de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 jaune d’œuf

Pour la garniture
- 3 oeufs
- 75 g de sucre,
- 200 g de chocolat noir pour moi, mais vous pouvez prendre dur chocolat au lait, praliné ou autre
- 20 g de beurre (demi-sel pour moi)
- 250 g de ricotta,
- 4 c. à soupe de crème liquide,
- 4 c. à soupe rases de farine
- Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson :40 min

Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou au bain marie, si vous ne métrisez pas la puissance de votre micro-ondes
Préchauffer le four à 190°C.

préparez la pâte sablée:
Mélangez la farine avec le sucre et le sel sur une surface de travail froide
Faites un puits au centre et ajoutez le beurre en dés et le jaune d’œuf
Incorporez peu à peu du bout des doigts la farine dans le beurre et les jaune d’oeufs
Rassemblez la pâte en une boule , si elle ne veut pas bien se ramasser ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide
Etalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre (il me restais un tout petit peu de pâte sablée que je n’ai pas utilisée)
Laissez au frais 30 minutes
Piquez le fond de la tarte à la fourchette, tapissez de papier aluminium et emplissez de haricots secs
Faites cuire20 minutes à blanc
Retirez, posez sur une grille et laissez refroidir (l’idéal c’est d’avoir un moule à fond amovible pour pouvoir Manipuler la tarte facilement
Pendant la cuisson le refroidissement du fond de tarte, préparez la garniture
Faites blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre.
Dans un autre saladier, verser le chocolat et le beurre fondu, la ricotta, la crème liquide et ajouter la farine, mélanger. Verser dessus le mélanger oeufs/sucre. Mélanger.
Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer au mélange précédent délicatement.
augmentez la température du four à 200°c
Versez ensuite la préparation chocolatée dans le fond de tarte , bien l’étalez et égalisez la surface
Faire cuire pendant 20/25 minutes.

TARTES

Petites tartes en cage ricotta - fruits confits

Petites tartes en cage ricotta - fruits confits

La pâte brisée sucrée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 4 cl d'eau très fraîche
- 1 c. à s. et demie de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

La garniture :
- 250 g de ricotta
- 90 g de fromage blanc (type Jockey)
- 100 g de sucre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de fruits confits
- Le zeste d'un citron non-traité
- Un peu de confiture d'abricot
- 1 c. à s. de sucre glace

  Préparation:

Confectionnez votre pâte brisée : dans un saladier, versez la farine avec la pincée de sel et le sucre. Mélangez. Coupez le beurre en petits morceaux. Ajoutez-le dans le saladier et amalgamez-le à la farine du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier (comme pour une pâte sablée). Une fois que vous avez obtenu des grains de pâte, ajoutez l'eau très fraîche d'un seul coup. Ramenez la pâte en boule sans trop la travailler. Fraisez-la à deux reprises (fraiser : écraser la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail, la ramener vers soi, puis recommencer si nécessaire)  afin de donner de la cohésion à la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure (au minimum).
Après ce temps de repos, préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur le plan de travail et garnissez-en 6 moules à tartelette (préalablement beurrés et farinés si la matière dans laquelle ils sont faits le réclame). Piquez les fonds de pâte à la fourchette. Conservez les chutes de pâte afin de réaliser des lanières sur le dessus. Mettez les moules au frais.

Dans un récipient, travaillez la ricotta avec le fromage blanc et le sucre en poudre. Lorsque le mélange est onctueux, incorporez les œufs, l'un après l'autre, en battant bien. Ajoutez les zestes râpés du citron puis la farine. Mélangez à nouveau afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Coupez les fruits confits en tout petits morceaux. Incorporez-les à la préparation à la ricotta.
Sortez vos moules du réfrigérateur et garnissez-les de la préparation précédente.

Coupez des lanières dans les chutes de pâte (au besoin, abaissez la pâte une nouvelle fois). Disposez les lanières sur la préparation à la ricotta en formant des croisillons.
Enfournez les moules pour 30 minutes environ.

À la sortie du four, badigeonnez les lanières de confiture d'abricot pour leur donner un peu de brillant. Saupoudrez les tartelettes de sucre glace et laissez-les refroidir.
Servez de préférence froid.

TARTES

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles 

Pour 8 personnes
Ingredients :

La pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

La crème d'amandes rustique :
- 125 g d'amandes entières
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 c. à s. de Maïzena
- 250 g de myrtilles
- 1 c. à s. bombée de confiture d'abricots

 Préparation:

Réalisez la pâte sablée : cassez l’œuf dans une jatte. Battez-le avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la farine et la pincée de sel en une fois. Du bout des doigts, mélangez la farine avec le mélange à l’œuf  afin d’obtenir de gros grains de sable. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à sabler la pâte du bout des doigts. Quand le beurre est bien amalgamé à la farine, ramenez la pâte en boule. Laissez-la reposer au frais pendant une heure au moins.
Confectionnez la crème d'amandes : faites griller les amandes dans une poêle chaude, à sec. Ôtez-les du feu et laissez-les refroidir. Mixez les amandes afin d'obtenir une poudre grossière. Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre au beurre et incorporez la poudre d'amandes. Ajoutez un premier œuf en mélangeant bien. Intégrez enfin le second. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte sablée préalablement abaissée. Couvrez le fond de pâte avec du papier sulfurisé, puis versez-y des légumes secs ou des billes en céramique. Mettez le moule au four pour 15 minutes environ. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Laissez le fond de pâte tiédir avant de verser la crème d'amandes à l'intérieur. Remettez au four pour 10 à 15 minutes, en surveillant.
Sortez la tarte du four quand la pâte et la frangipane comment à dorer. Laissez refroidir.
Faites chauffer la cuillerée de confiture avec une cuillerée à café d'eau. Badigeonnez la crème d'amandes avec cette préparation en vous aidant d'un pinceau.

Disposez enfin les myrtilles comme vous le souhaitez.

TARTES

Tarte aux pommes façon crème brûlée

Tarte aux pommes façon crème brûlée

Ingredients :
La crème brûlée vanille :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 5 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 6 pommes reinettes
- 25 g de beurre
- ½ citron
- 5 c. à s. de cassonade
- 1 cl de calvados

Préparation:

La pâte : 
cassez l’œuf dans une jatte. Battez-le avec le sucre jusqu’à blanchiment. Versez la farine et la
pincée de sel en une fois. Du bout des doigts, incorporez la farine avec le mélange à l’œuf  afin d’obtenir de gros grains de sable. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à sabler la pâte du bout des doigts. Quand le beurre est bien amalgamé à la farine, ramenez la pâte en boule. Laissez-la reposer au frais pendant 1/2 heure au moins.
Préchauffez le four à 150°C.
La crème brûlée :
 portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème vanillée sur le mélange à l’œuf en remuant bien. Laissez tiédir voir refroidir la crème.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail. Garnissez le moule avec la pâte. Couvrez le fond de pâte avec du papier sulfurisé, puis versez-y des légumes secs ou des billes en céramique. Mettez le moule au four pour 8 à 10 minutes environ. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Remettez au four pour 5 minutes, en surveillant. Retirez du four et laissez refroidir un peu avant de verser la crème vanillée (en ayant préalablement ôté la gousse de vanille). Enfournez à nouveau pour 30 à 40 minutes.
Préparez les pommes : pelez-les, retirez-le trognon et les pépins, lavez-les puis coupez-les en fines tranches. Arrosez les tranches de pommes d’un peu de jus de citron.
Faites chauffez le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les pommes et la cassonade. Faites cuire en remuant souvent. Lorsque les pommes commencent à être fondantes, ajoutez le calvados. Poursuivez la cuisson quelques minutes, en surveillant, les pommes vont caraméliser.
Disposez les tranches de pommes sur la crème vanillée. Servez froid.

TARTES