cake au citron

cake au citron

Ingredients

Pour le cake:

70 g de beurre fondu
2 citrons non traités
190 g de farine
½ sachet de levure chimique
4 petits œufs

250 g de sucre semoule
100 g de crème liquide
1 pincée de sel

Pour le glaçage:

½ citron
180 g de sucre glace tamisé
½ pot de confiture d'abricots
3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger

Instructions

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur et le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
Râper finement le zeste des citron.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Réserver le tout.
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.
Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter les zestes râpés, la crème liquide et mélanger délicatement.
Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporer le beurre fondu.
Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th5).
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre et là à 30 mn c’était vraiment pas cuit j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 mn,
Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.
Réaliser également le glaçage:
Tamiser le sucre glace puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaiter
Réserver.
Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.
Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille
Poser sur une plaque.
Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
Le laisse refroidir sur la grille et le déguster froid.
Pour une version plus légère vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon

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