Pizza Légère pour le Ramadhan

Ingrédients :Pour la pâte à pizza :

500g de farine
2 c à s rases de levure de boulanger
1 c à c de sel
1 verre à thé d’huile d’olive

1oeuf
30g de poudre de lait
1 c à c de sucre

Pour la garniture :

1 kg de tomates mûres
Champignons
Olives émincées
Herbes spéciales Pizza
Origan
Fromage râpé
Persil haché
Sel
Poivre noir
½ verre de thé d’huile
1 cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomate

Préparer le levain à base de levure et de sucre accompagnés d’1/2 verre d’eau
Laisser reposer pendant 15mn
Dans une terrine mélanger la farine, le sel, la poudre de lait, l’huile et l’œuf
Faire une fontaine
Ajouter le levain et l’eau tiède nécessaire
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit molle et forme des bulles d’air
Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
Pendant ce temps, peler et égrener les tomates après les avoir bouillies pendant 5mn
Passer au mixeur
Ajouter le sel, le poivre, l’huile et le concentré de tomate
Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement
Former des petites boules à fariner et abaisser sur 3 millimètres d’épaisseur
Les disposer sur une plaque graissée
Avec le pouce et l’index, pincer la bordure pour que celle-ci soit plus épaisse
A l’aide d’une cuillère, étaler une fine couche de sauce tomate
Disposer les champignons émincés ainsi que les olives, les herbes (persil et origan) et saupoudrer de fromage râpé
Cuire à four chaud (250 à 300°) pendant 15 à 20mn