biscuits aux Amandes ,gâteau Algérien
Ingredients
La pâte:
250 gr de farine75 gr de beurre a température ambiante ou de margarine
une pincée de sel
une cuillère a café de vanille
eau aromatisé avec l’eau de fleur d’oranger
La farce:
3 verres d'amandes1 verre de sucre glace
Zeste de citron
1 œuf
½ cuillère de vanille
Pour la décoration:
Amandes éffilésMiel liquide ou glucose
Instructions
Préparation de la pâte :
Préparer les ingrédients .Verser la farine dans une terrine.
Ajouter le beurre ou la margarine ramollie,la vanille,le sel.
Mélanger tout en fraisant la pâte avec le bout des doights et ajouter progressivement l'eau aromatiser pour ramasser la pâte .
Attention a ne pas mettre trop d'eau d'un coup ,vous devez ajouter juste assez de liquide pour pouvoir ramasser la pâte comme une pâte brisé par exemple.
Pétrissez 5 min et former une boule de pâte que vous pouvez laisser reposer 20 minutes .
Pendant ce temps préparez la farce qui va composer les cravates :
Préparez les ingrédients :mélanger les amandes moulus, le sucre,le zeste très fin de citron ,la vanille ,l’œuf .
Vous devez obtenir une farce malléable réservez la de côté .
Préparation des Cravates:
Étalez la pâte que vous avez réalisé au départ à l'aide du rouleau à pâtisserie .Passez la pâte à l'appareil à pâte au n° 4 et ensuite repassez au n°6.
Découpez 2 morceau de pâte de la taille de lasagne a peu prés .
Sur l'un des morceaux de pâte étaler une couche de farce ,passez rapidement le rouleau à pâtisserie pour rendre la farce uniforme et recouvrir du deuxième morceau de pâte.
Passez le rouleau à pâtisserie et découpez des rectangles de 2 cm sur 8 cm .
Découpez les bords qui dépasse et tournez 2 ou 3 fois chaque rectangle pour en faire un tourbillon.
Déposez les cravates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une quinzaine de minutes a petit feu (160 th°) .
Apres cuisson les tremper dans le miel puis les décorer avec les amandes effilées.
