gâteau algérien makrout el louz
Ingredients:
préparation:
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, râper le zeste du citron et ajouter la poudre d’amandes ainsi que la moitié du sucre glace. Homogénéiser.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Séparer la pâte en boules moyennes et les rouler pour obtenir des boudins de 3 à 4cm de diamètre. Les débiter en biais de façon à obtenir des losanges.
Les déposer sur une grille chemisée de papier sulfurisé et enfourner à four chaud (00°C).
Reprendre la casserole et y ajouter l’eau de fleur d’oranger et le sucre cristal. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser bouillir pour que le sirop épaississe un peu. Eteindre le feu et réserver.
Quand les gâteaux algériens sont cuits (ils ne doivent pas colorer), les laisser refroidir sur une grille. Les plonger un par un dans le sirop de sucre et les redéposer sur la grille. Saupoudrer de sucre glace une première fois. Laisser sécher environ 30mn puis répéter l’opération. Pour obtenir un glaçage parfait, il faudra rouler les gâteaux dans le sucre glace et bien tasser.
- 500g de sucre glace
- 510 g d'amandes en poudre
- 1 citron
- 3 œufs
- 250ml d’eau
- 400g de sucre cristal
- Eau de fleur d’oranger
préparation:
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, râper le zeste du citron et ajouter la poudre d’amandes ainsi que la moitié du sucre glace. Homogénéiser.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Séparer la pâte en boules moyennes et les rouler pour obtenir des boudins de 3 à 4cm de diamètre. Les débiter en biais de façon à obtenir des losanges.
Les déposer sur une grille chemisée de papier sulfurisé et enfourner à four chaud (00°C).
Reprendre la casserole et y ajouter l’eau de fleur d’oranger et le sucre cristal. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser bouillir pour que le sirop épaississe un peu. Eteindre le feu et réserver.
Quand les gâteaux algériens sont cuits (ils ne doivent pas colorer), les laisser refroidir sur une grille. Les plonger un par un dans le sirop de sucre et les redéposer sur la grille. Saupoudrer de sucre glace une première fois. Laisser sécher environ 30mn puis répéter l’opération. Pour obtenir un glaçage parfait, il faudra rouler les gâteaux dans le sucre glace et bien tasser.
