recette de ma mousse au chocolat
Le gâteau est composé :
- financier noisettes
-insert choco-noisettes
-ganache montée chocolat lait
- croustillant praliné
Voici la recette de ma mousse au chocolat
- 400 g de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de jaunes d’œufs (+/- 5 jaunes)
- 100 g de sucre
1) Monter aux ¾ la crème au batteur. Elle doit encore être « baveuse ».
2) Faire fondre le chocolat à 45°.
3)Monter les jaunes en ruban avec le sucre.
4) Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche battue dans le ruban pour le détendre.
5) Verser le chocolat fondu sur ce mélange et mélanger délicatement avec une maryse.
6) Ajouter la crème battue et mélanger délicatement
